Prosper Maufoux - Saint Aubin 1er Cru Clos du Château 2024 - Saint-Aubin 1er Cru - Weisswein - 0.75L

Beschreibung

Im Herzen von Saint-Aubin erstreckt sich dieser 1er Cru am Fuße des Château, eingebettet in eine Senke, die ihm ein besonders günstiges Mikroklima verleiht. Die hervorragend drainierten Böden sind aus Kolluvien entstanden. In Kombination mit einer Südlage und Rebstöcken, die in den 1980er- und 1990er-Jahren gepflanzt wurden, ermöglichen die Herstellung eines Weins von großer Präzision, der stark von seiner Herkunft geprägt ist. Dieser „Clos du Château“ zeichnet sich durch einen zugleich feingliedrigen und straffen Stil aus, in dem sich die Mineralität klar zum Ausdruck bringt. Am Gaumen zeigt sich eine bemerkenswerte Ausgewogenheit zwischen Frische und Rundheit, mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten sowie einer zart umhüllenden Textur. Dieser Wein ist zugleich strukturiert und elegant und wird den hohen Ansprüchen der großartigen Terroirs von Saint-Aubin gerecht. Dazu passen: Passt ideal zu zartem Geflügel (Ente, Perlhuhn, Truthahn), gegrilltem oder gebratenem Fisch sowie zu mildem Käse wie Brie, Camembert oder Comté. Er passt besonders gut zu einem gegrillten Steinbutt mit Zitrusschalen. Weinbereitung und Ausbau: Kelterung der ganzen Trauben, sorgfältige Vorklärung, anschließend Gärung und 12-monatiger Ausbau in Eichenfässern, davon 30 % neue, leicht geröstete Fässer, die dem Wein Komplexität und Eleganz verleihen.